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Zucker

Gerstenmalzextrakt – natürlich und gesund Lebensmittel färben 1024 508 Hafen-Mühlen-Werke

Gerstenmalzextrakt – natürlich und gesund Lebensmittel färben

Gerstenmalzextrakt - natürlich und gesund Lebensmittel färben

Gerstenmalzextrakt Vergleich flüssig und pulverform

Malzextrakt für zuckerreduzierte Rezepturen

In der Lebensmittelindustrie kennt man seit langer Zeit reinen Gerstenmalzextrakt, der dort in flüssiger und getrockneter Form in nahezu allen Bereichen eingesetzt werden kann, vorzugsweise aber in Backwaren, Brot und Backmitteln oder in Süßigkeiten, Getränken und Feinkost. Gerstenmalz wird allgemein geschätzt, da er nahezu jede Rezeptur etwas verfeinern, abrunden, sprich verbessern kann. Dieses gilt für den Geschmack, aber auch als Funktionsträger hat er positive Eigenschaften, die beispielsweise bei Brot und Backwaren voll zum Tragen kommen. In diesem Bereich wird oft eine kräftige, dunkle Farbe gewünscht, die mit der Hilfe von Malzextrakt erreicht werden kann. Mehr dazu lesen Sie hier: Seit über 40 Jahren: HANSA-MALT – reiner Gerstenmalzextrakt

Der Wunsch nach einer dunklen Farbe in einer Rezeptur ist aber nicht nur auf den Backwaren-Sektor begrenzt. Insbesondere im Bereich von Gewürzmischungen besteht oft der Wunsch nach einer möglichst dunklen Erscheinungsform. Genau für diese Einsatzzwecke haben wir mit HANSA-MALT T-H25000 (Art.-Nr. 31250) eine spezielle, sprühgetrocknete Pulvervariante entwickelt, die sich ausgezeichnet für trockene Mischungen anbietet oder für Rezepturen, in denen der Feuchtigkeitsanteil unbedingt begrenzt werden muss. HANSA-MALT T-H25000 ist sehr dunkel (EBC = ca. 25.000), verfügt über ein kräftiges Röstaroma, ist sehr homogen und ausgezeichnet löslich. Mit diesen Eigenschaften bietet sich dieser interessante Rohstoff natürlich auch für andere Lebensmittelrezepturen an, wenn eine dunkle Farbe gewünscht wird.

Welche weiteren Vorteile kann Gerstenmalzextrakt aber noch darüber hinaus anbieten? Kann man damit beispielsweise auch zuckerfreie oder zuckerreduzierte Rezepturen entwickeln? Genau hier liegt ein weiterer, großer und top-aktueller Vorteil: Mit dunklem Gerstenmalzextrakt kann man auch die üblicherweise oft eingesetzten dunklen Zucker-Kulöre und Karamelle ersetzen, um ergebnisgleiche zuckerfreie oder zuckerreduzierte Zutatenlisten verwirklichen zu können. Ein Trend, der sich mehr und mehr herauskristallisiert - Stichwort "kritisches Konsumenten-Verhalten" oder "gesündere Ernährung".

HANSA-MALT T-H25000 ist natürlich nicht unser einziger Gerstenmalzextrakt. Wir verfügen über eine große Auswahl an flüssigen und sprühgetrockneten Qualitäten in diversen Farbstufen. Abgerundet werden diese durch einige bio-Qualitäten und sogar einem glutenfreien Produkt (< 20 ppm).

Haben wir Sie neugierig gemacht? Möchten auch Sie Ihren Rezepturen einen dunklen, zuckerfreien Touch verleihen? Dann sprechen Sie uns gerne an, wir freuen uns auf Ihre Anfragen: Kontakt.

Sorbitol bzw. Sorbit- Zuckeraustauschstoff und Feuchthaltemittel 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Sorbitol bzw. Sorbit- Zuckeraustauschstoff und Feuchthaltemittel

Sorbit oder auch Sorbitol findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff und Feuchthaltemittel Verwendung. Sorbit gibt es flüssiger Form oder als trockenes Pulver.

Sorbitol liefert weniger Kalorien als Haushaltzucker und hat im Vergleich zur Saccharose nur eine Süßkraft von 40-60 %. Für die Verstoffwechselung im menschlichen Körper wird kein Insulin benötigt, weshalb sich Sorbit bestens zum Süßen von Diabetikerlebensmitteln eignet.

Darüber hinaus wird Sorbitol in der Lebensmittelherstellung auch als Feuchthaltemittel eingesetzt, da es stark hygroskopische Eigenschaften besitzt und somit Lebensmittel vor dem Austrocknen schützt, was einer klassischen Frischhaltefunktion entspricht. Klassische Einsatzgebiete sind zum Beispiel Senf, Mayonnaisen, Toast, Biskuit, Schokoladen- und Pralinenfüllungen, aber auch in Kosmetischen Erzeugnissen wie Zahncreme.

Wir liefern Sorbitol in flüssiger wie in Pulverform.

Bitte sprechen Sie uns über unser Kontaktformular an, wir kalkulieren Ihnen gerne Ihr ganz individuelles frei Haus Angebot.

Hafen-Mühlen-Werke GmbH – News-Blog 150 150 Hafen-Mühlen-Werke

Hafen-Mühlen-Werke GmbH – News-Blog

Hier entsteht unser Hafen-Mühlen-Werke GmbH – News-Blog

Unter anderem wird es um folgende Erzeugnisse gehen:

Malzerzeugnisse

Gerstenmalzextrakte
Bio Gerstenmalzextrakte
(DE-ÖKO-006)
Malzextraktpulver
Bio Malzextraktpulver
(DE-ÖKO-006)
Farbmalzextrakte
Farbmalzextraktpulver
Malzmehl
Farbmalzmehl
Röstmalzmehl
Karamelmalzflocken
Aromamalzkleie
Weizenmalz – Quellmehl
Roggenmalz – Quellmehl
Gerstenmalz – Quellmehl
Dinkelmalz – Quellmehl
Bio Dinkelmalz Quellmehl
(DE-ÖKO-006)


Getreideerzeugnisse

Weizenkeimextrakt – Sirup
Weizenkeime stabilisiert
Weizenkeimgranulat
Weizenkeimmehl entölt
Bio Haferflocken
(DE-ÖKO-006)


Quellmehle

Weizen – Quellmehl
Weizenvollkorn – Quellmehl
Mais – Quellmehl
Reis – Quellmehl


Spezialerzeugnisse

Honigpulver
Kokoscreme
Kokosnussmilchpulver
Kokosnusspulver
Ingwerpulver
Bananenflocken
Lakritzextrakte
Lecithin flüssig und in Pulverform
Bio Topinamburflocken
(DE-ÖKO-006)
Inulin
Bio Inulin (DE-ÖKO-006)

 

Pflanzenöle in Lebensmittelqualität

Rapsöl raffiniert
Bio Rapsöl raffiniert
(DE-ÖKO-006)
Rapsöl kaltgepresst
Bio Rapsöl kaltgepresst
(DE-ÖKO-006)
Sojaöl raffiniert
Sojaöl kaltgepresst
Bio Sojaöl kaltgepresst
(DE-ÖKO-006)
Sonnenblumenöl raffiniert
Sonnenblumenöl kaltgepresst
Bio Sonnenblumenöl kaltgepresst
(DE-ÖKO-006)
Olivenöl raffiniert
Olivenöl
Olivenöl Extra Virgin
Knoblauch-Olivenöl
Trennöl
Schneideöl


Zuckeraustauschstoffe

Sorbit
Xylit
Erythritol

Milchpulver-Erzeugnisse

Vollmilchpulver 26 %
Magermilchpulver
Sahnepulver 42 %
Süßmolkenpulver
Molkenpulver
Molkenproteinkonzentrat
Natriumkaseinat
Permeatpulver
Milchzucker / Lactose
Buttermilchpulver
Joghurtpulver



Kartoffelerzeugnisse

Kartoffelstärke
Kartoffelstärke modifiziert
Kartoffelstärke-Puder
Kartoffelflocken



Zuckerarten und Stärkederivate

Zucker
Bio Zucker
(DE-ÖKO-006)
Sandzucker
Puderzucker
Trockenglukose
Glukosesirup
Invertzuckersirup
Maltodextrin
Traubenzucker / Dextrose



Süßstoffe

Natriumcyclamat
Natriumsaccharin
Aspartam
Acesulfam K
Sucralose



Zusatzstoffe Lebensmittelindustrie

Vanillin
Coffein
Taurin
Xanthan
Guarkernmehl 3500 cps
Guarkernmehl 5000 cps
Zitronensäure
Ascorbinsäure
Sorbinsäure
Milchsäure 80 %
Milchsäurepulver
Trinatriumcitrat
Kaliumsorbat
Natriumbenzoat
Natriumascorbat
Mononatriumglutamat
Glucono-Delta-Lacton
Glucuronolactone
L-Carntine
Beta-Carotine
Biotin
Vitamine
L-Cystein

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